TORTE

Traditional Cherry Pie

Ma ci credete che mi ero proprio scordata di questa ricetta?
Fatta proprio all’inizio del mese, lo stesso giorno in cui le amiche di Re-Cake hanno pubblicato il tema di giugno…
Elisa, Sara, Silvia, Miria e Silvietta, ogni mese scelgono un dolce da rifare, lo traducono, lo convertono, lo testano e poi lo propongono a noi, con la possibilità di qualche piccola  personalizzazione, ma mantenendo intatta la ricetta proposta.
Putroppo il guaio era già stato fatto, torta pronta ed infornata. E non seguendo alla lettera le regole del Re-cake, non vi potevo partecipare… è così, ricetta fatta, mangiata, archiviata.
Poi dopo aver letto altri post di torte Non Re-Cake…
mi sono detta “a questo punto la pubblico lo stesso!”
Vi piace?
Prossimo anno da rifare sicuramente provando la ricetta proposta da Re-Cake#9…
Intanto vi propongo questa versione, in attesa del tema di Re-Cake#10!
La Ricetta…

Liberamente tratta dal libro California Bakery
Ingredienti:
Per la base
– 150 g farina 00
– 50 g manitoba
– 10 g zucchero
– 5 g sale
– 15 ml aceto di mele
– 150 g burro freddo a tocchetti
– 75 ml di acqua fredda da frigorifero
Per il ripieno
– 1 kg di ciliegie lavate e denocciolate
– 65 g zucchero di canna
– 50 g burro
– 15 g maizena
– 10 ml succo d’arancia
– 1 g di noce moscata in polvere
Per spennellare
– 1 tuorlo
– 25 ml latte
Procedimento:
Mescolare acqua e aceto in un bicchiere.
Riunire gli ingredienti secchi in una ciotola in cui aggiungere anche il burro e lavorare con le lame di due coltelli in modo da ottenere un composto sbriciolato.
Aggiungere man mano l’acqua e formare un impasto, a cui
dare la forma di un panetto, da riporre in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo, mettere le ciliegie in una casseruala, con zucchero di canna, burro, noce moscata e mescolare.
Fare cuocere a fuoco medio portando quasi ad ebollizione.

Quando le ciliegie cuocionom mettere la maizena in una ciotolina con un po’ di succo d’arancia, mescolando fino ad ottenere un composto liquido simile al latte.
Quando le ciliegie cominciano a bollire, mescolare per circa 2 minuti,
poi incorporare al composto la maizena. Appena i succhi inizano ad addensarsi come caramello, togliere dal fuoco e far raffreddare completamente.
Riprendere l’impasto della base e dividerlo in due parti, una un po’ più grande dell’altra.
Stendere quella più grande su piano di lavoro leggermente infarinato e tirare con il mattarello
fino ad ottenere un disco di circa 3 mm di spessore e 26 cm di diametro.
Metterlo nello stampo foderato  di carta forno e versarci dentro il ripieno di ciliegie.
Poi stendere l’altro disco, sempre molto fine, e riporlo sul ripieno, con delicatezza, sigillando i bordi con l’aiuto di un pennellino bagnato di tuorlo + latte. Praticare sulla superficie alcuni tagli in modo da creare gli “sfiati”.
Spennellare con il tuorlo mescolato con il latte tutta la superficie, spolverare con lo zucchero di canna mescolato ad un po’ di zucchero semolato.
Infornare per 40-45 minuti a 170°.
Far raffreddare completamente prima di servire.

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34 Comments

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    30 Giugno 2014 at 14:02

    DAVVERO BELLA, CHISSA CHE DELIZIA!!!UN BACIONE SABRY

  • Reply
    Lilli nel Paese delle stoviglie
    30 Giugno 2014 at 17:42

    A me piace eccome, deve essere squisita, che voglia di una fetta ora, subito!

    • Reply
      giochidizucchero
      30 Giugno 2014 at 18:39

      Ciao Lilly! Te ne mando una fettina!! Baci

    • Reply
      consuelo tognetti
      30 Giugno 2014 at 18:54

      hai fatto proprio bene a pubblicarla! è stupenda e perfetta x la stagione..non oso immaginare anche quanto sarà deliziosa 😀
      Complimenti cara e felice inizio settimana <3

  • Reply
    consuelo tognetti
    30 Giugno 2014 at 18:51

    Hai fatto proprio bene a pubblicarla..è incantevole e golosissima 😀 Perfetta x la stagione ^_^

    • Reply
      giochidizucchero
      2 Luglio 2014 at 13:49

      Ciao Consu!! E' successa una cosa strama, c'erano un sacco di commenti tuoi, tutti uguali… spero tu non abbia avuto problemi… io spesso ne ho, soprattutto con il cellulare. Un bacio, e grazie per i complimenti! Smack!

  • Reply
    consuelo tognetti
    30 Giugno 2014 at 18:51

    Hai fatto proprio bene a pubblicarla! è golosissima e perfetta x la stagione..complimenti cara e buon inizio settimana <3

  • Reply
    consuelo tognetti
    30 Giugno 2014 at 18:55

    Complimenti tesoro, è davvero meravigliosa e non oso immaginarne il sapore 😛
    Hai fatto proprio bene a pubblicarla..adesso non resta che farla ^_*

  • Reply
    consuelo tognetti
    30 Giugno 2014 at 18:59

    Hai fatto proprio bene a pubblicarla! Perfetta x la stagione e davvero meravigliosa sia nell'estetica che immagino nel sapore 😀
    Complimenti cara e buon inizio settimana <3

  • Reply
    Elisa Di Rienzo
    30 Giugno 2014 at 19:00

    e io proverò quella di california bakery!!
    grazie comunque di averci regalati anche la tua proposta!!
    ti aspettiamo alla prossima re-cake!
    ciao
    elisa

    • Reply
      giochidizucchero
      2 Luglio 2014 at 13:50

      Grazie Elisa! La Re-cake di luglio mi ispira proprio tanto… 😉 Baci

  • Reply
    Maria - Una Pinguina in Cucina
    30 Giugno 2014 at 20:45

    Che delizia!!! Hai fatto bene a pubblicare!

  • Reply
    Angela Dolcinboutique
    30 Giugno 2014 at 21:16

    Anche queste pie deve essere buonissima, è più tradizionale di quella proprosta da Re-Cake ma le ciliegie nei dolci sono sempre una delizia. E certo che dovevi pubblicarla cara Erika, è fantastica! Bacioni

    • Reply
      giochidizucchero
      2 Luglio 2014 at 13:52

      Angela, tesoro, niente a che vedere con le tue splendide presentazioni, ma ci provo e cerco di migliorare! Le ciliegie durano troppo poco per i miei gusti… uffi! Ho una sfilza di ricette ancra da provare, ma l'alberello non ne ha più da un pezzo ormai… bacioni!

  • Reply
    Meris Carpi
    2 Luglio 2014 at 5:43

    Deliziosa, le ciliegie poi nei dolci sono la fine del mondo. Brava. Ciao, buona giornata

  • Reply
    Cinzia Ceccolin
    2 Luglio 2014 at 14:01

    Sicuramente deve essere buonissima!!! Brava 🙂 Andata alla festa della birra il venerdì, ora siamo su ma speriamo che il tempo si metta al bello che sembra non averne intenzione ahimè… Un abbraccio e complimenti ancora per questa delizia 🙂

    • Reply
      giochidizucchero
      2 Luglio 2014 at 21:17

      Ma dai! Se scendi in bassa valle fai un fischio! Che freddo anche oggi… mamma mia, che voglia d'estate… 🙁

  • Reply
    Michela Sassi
    2 Luglio 2014 at 14:43

    Che favola tata, amo le ciliegie e tu come al solito sei stata bravissima!!!
    Un bacione a te e alla piccola!

  • Reply
    Meris Carpi
    2 Luglio 2014 at 16:17

    Ciao cara. Ti ho risposto nel blog di Taste&More ma scrivo anche qui. Ecco ciò che mi chiedevi.
    Questo è il link dove troverai tutte le riviste.
    http://tastemoremagazine.blogspot.it/p/archivio.html
    Qui troverai tutte le cover, se ne vuoi una in particolare clicca sulla cover e copia incolla il link .Ciao e grazie. Fammi sapere se hai dei problemi.

  • Reply
    Sara e Laura-PancettaBistrot
    2 Luglio 2014 at 16:24

    Un'altra delizia con le ciliegie….buonissima dev'essere!!
    W la cherry pie, dobbiamo proprio provarla, visto che non abbiamo fatto in tempo a partecipare a recake….
    un bacione!!

    • Reply
      giochidizucchero
      4 Luglio 2014 at 12:54

      Ma grazie!!! Si se amate le ciliegie dovete assolutamente provare questa ricetta! Bacioni e buon week end!

  • Reply
    SeV a colazione
    2 Luglio 2014 at 20:02

    A me piace! E poi le ciliegie…!
    V

  • Reply
    Chiara Giglio
    2 Luglio 2014 at 22:05

    adoro questo frutto, che bella proposta !

  • Reply
    speedy70
    2 Luglio 2014 at 22:31

    Adoro i dolci con le ciliegie e questo tuo è una golosata!!!!

  • Reply
    Valentina
    3 Luglio 2014 at 17:56

    Ciao tesoro, eccomi qui 🙂 Come stai? So che anche tu sei presissima come me in questo periodo, ti capisco perfettamente, il tempo non è mai abbastanza 🙁 Dai, recupereremo 😉 Che bella e che golosa questa torta, mi piace tanto la tua interpretazione! 😀 Complimenti e un abbraccio stretto, buona serata! <3

    • Reply
      giochidizucchero
      4 Luglio 2014 at 12:59

      Siamo qui, con un po' di influenzina ma la piccola e' una roccia e guarisce in fretta… 😉 un abbraccio a te carissima, trascorri un bel week end! Baci

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