PICCOLA PASTICCERIA

Frittelle di mele

Il nostro primo assaggio di Carnevale!
Qui da noi le frittelle di mele si preparano particolarmente in questo periodo dell’anno, insieme alle Bugie (note anche come Chiacchiere).
E così, in attesa del prossimo Carnevale, eccomi qui a friggere qualche fetta di mela…

Ingredienti:
– 3 mele renette di media grandezza

– il succo di un limone

– 150 g di farina bianca
– un pizzico di sale

– 200 ml di latte
– qualche goccia di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
– 2 uova
– Olio di semi per friggere
– 1 cucchiaio di zucchero semolato più qualche cucchiaio per spolverare le frittelle
Preparazione:

Prepariamo innanzi tutto la pastella,
sbattendo con le fruste i tuorli, il latte, il pizzico di sale, la vaniglia e la farina setacciata.
Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto liscio e denso.
Copriamo il contenitore con la pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero.
Montiamo a parte gli albumi con un cucchiaio di zucchero, e li uniamo al composto fatto riposare per circa mezzora, amalgamando delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
Sbucciamo le mele, togliamo il torsolo con il levatorsoli, tagliamo a fettine spesse circa mezzo centimetro, e cospargiamo con il succo di limone e un po’ di zucchero.
Prepariamo la pentola per friggere con abbondante olio di semi (io arachide) sul fuoco medio.
Passiamo poi le fette di mela nella pastella, e quando l’olio è ben caldo le immergiamo, povhe per volta, girandole di tanto in tanto e controllandone la cottura. Devono risultare dorate.
Le togliamo dall’olio man mano che risultano pronte, e le adagiamo su abbondante carta assorbente, in modo da eliminare l’olio in eccesso (io cambio un po’ di volte la carta assorbente e servo su carta per fritti, proprio per assorbire più olio possibile).

Cospargiamo infine con abbondante zucchero semolato.

Ottime servite appena pronte, perchè mantengono la croccantezza del guscio di pastella, mentre il cuore di mela morbido è ancora tiepido…

 

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28 Comments

  • Reply
    Valentina Profumo di cannella e cioccolato
    25 Febbraio 2014 at 8:47

    Sono davvero buonissime!!! Peccato che appena si raffreddano perdono la croccantezza!!! Mi piace la tua versione!!;) io avevo usato le mele golden.. Devo provare con le renette!! 🙂

    • Reply
      giochidizucchero
      26 Febbraio 2014 at 13:11

      Si appena mangiate sono spettacolari, ma a me piacciono molto anche fredde!! Io le faccio con qualsiasi mela, ma con la renetta preferisco sempre! Baci!

  • Reply
    Michela Sassi
    25 Febbraio 2014 at 9:51

    deliziose Erika, sembra di sentirne il profumo da qui!!!
    Un bacione

  • Reply
    Any
    25 Febbraio 2014 at 9:53

    E' una vita che non mangio le frittelle di mele! Sono buonissime e mi riportano nella mia infanzia :).

    • Reply
      giochidizucchero
      26 Febbraio 2014 at 13:12

      Ciao Any! Anche a me ricordano tanto l'infanzia… un bacione

  • Reply
    Sara Cupcakes
    25 Febbraio 2014 at 13:48

    A me piacerebbe che qualcuno le friggesse per me…io odio friggere!

    • Reply
      giochidizucchero
      26 Febbraio 2014 at 13:13

      Infatti quando faccio le bugie mi faccio aiutare da mia suocera!! 😉

  • Reply
    Memole
    25 Febbraio 2014 at 14:15

    Buonissime!!!

  • Reply
    Marilena
    25 Febbraio 2014 at 19:13

    Le ho mangiate ma mai fatte. Mi hai fatto venire voglia di prepararle. I miei bimbi saranno contenti.

  • Reply
    Francesca P.
    25 Febbraio 2014 at 23:20

    Piccoli sorrisi di mele caldi e fragranti… prenderei un vassoietto anche adesso, di notte… per fare sogni più dolci… 🙂

    • Reply
      giochidizucchero
      26 Febbraio 2014 at 13:16

      Allora eccotene un vassoietto, tutto per te Francesca! Grazie per essere passata di qui! <3

  • Reply
    Blueberry Muffin Bakery
    26 Febbraio 2014 at 8:05

    buonissime!! io quest'anno mi sono lasciata tentate dai tortelli (o castagnole..).. queste delizie me le tengo per il prossimo anno!!!

  • Reply
    Mila
    26 Febbraio 2014 at 10:49

    Quest'anno ancora non le ho fatte, ma tanto ci casco sempre prima o dopo il carnavale!!!! Un abbracciotto e complimenti

    • Reply
      giochidizucchero
      26 Febbraio 2014 at 14:54

      Ciao Mila, io mi faccio sempre tentare… non resisto!!!

  • Reply
    Paprika e Cacao
    26 Febbraio 2014 at 18:24

    Non sono amante de fritto e dei dolci di Carnevale… Ma queste robine qui sembrano deliziose davvero! Ciao bellina, un bacione
    Lore

  • Reply
    Chiarapassion
    27 Febbraio 2014 at 14:16

    Semplici, buone e profumate…cosa desiderare di più per un pomeriggio in dolcezza?
    Baci
    Enrica

    • Reply
      giochidizucchero
      27 Febbraio 2014 at 21:01

      Oggi era giovedi grasso, ma non ho avuto tempo di preparare altri dolcetti di carnevale. Consoliamoci con queste frittelline! Bacioni cara, e grazie per essere passata!

  • Reply
    EdenStyle - ricette, dolci e cake design
    27 Febbraio 2014 at 14:40

    Che delizia le frittelle di mele, la mia nonna le preparava spesso quando ero piccola. Quanti bei ricordi!

  • Reply
    Sugar
    27 Febbraio 2014 at 15:17

    Da quanto tempo è che non le mangio? Una vita! Devo rimediare, perchè sono davvero buonissime queste frittelle!
    Baci
    Ada

    • Reply
      giochidizucchero
      27 Febbraio 2014 at 21:03

      Ciao cara! Prepararle e poi addentarle mi riporta sempre indietro nel tempo. Spero di riuscire a tramandare queste tradizioni alla mia cucciola… bacioni

  • Reply
    sississima
    28 Febbraio 2014 at 7:16

    quanto mi piacciono le tue frittelle di mele!! Ora ti seguo, un abbraccio SILVIA

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Febbraio 2014 at 9:14

      Ma grazie Silvia! Mi fa molto piacere averti qui! A prestissimo!

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