Creme/ FARCITURE/ Marmellate

Pink grapefruit Curd

 

Il Curd mi ha sempre incuriosito. Non l’ho mai assaggiato nella sua versione originale al limone. Questo è il momento per provarlo, ma con quei due pompelmi rosa che aspettano solo di essere spremuti…
Qualche curiosità…
Il Fruit curd o Lemon curd è una crema di origine anglosassone, a base di limoni, lime, arance, pompelmi, mandarini, mango, ma anche frutti di bosco come mirtilli, more o lamponi.
Tra il diciannovesimo e ventesimo secolo, in Gran Bretagna il lemon curd fatto in casa era servito con fette di pane o con i tradizionali dolcetti “scones” all’ora del thè, al posto della marmellata, o come ripieno per torte, pasticcini e crostate.
Il Lemon curd, rispetto alla crema e ad altre analoghe farciture per torte, contiene una maggiore proporzione di succo e scorze di agrumi che gli conferisce un aroma più intenso.
Inoltre, le preparazioni di Lemon curd contenenti il burro hanno una consistenza più liscia e cremosa, anche se ovviamente più calorica… Se si vuole usare meno burro, si può usare l’amido di mais o della farina come addensante.
Questa ricettina l’ho copiata dal bellissimo blog “…la Vita è un Cupcake!
Ormai le ricette di Sara per me sono un must: grazie!

 

Ingredienti per 3 vasetti medi:
– 4 uova
– 2 pompelmi rosa (la scorza grattugiata e il succo)
– il succo di 1 limone
– 350 g di zucchero grezzo di canna
– 225 g di burro
– 2 cucchiai di maizena

In un pentolino ho mescolato con la frusta a mano tutti gli ingredienti e ho cotto il tutto a fuoco lento, mescolando continuamente, per almeno 30 minuti e senza far bollire.
Quando la crema si è abbastanza rappresa, ho tolto dal fuoco e ho passato attraverso un colino a maglie fini.

La consistenza è quella di una crema morbida, soffice e dal gusto intenso.

Poi ho invasettato subito in vasetti di vetro sterili ed ho fatto raffreddare a temperatura ambiente. Quando sono freddi li possiamo riporre in frigorifero. Si conserva fino a un mese! Perfetto per un dolce dell’ultimo minuto!

 

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13 Comments

  • Reply
    Ely
    23 Agosto 2013 at 7:04

    Stupendoooo! Al pompelmooo! Lo voglio provare! <3 Grazie mille dell'idea, è geniale 😀 adoro la lemon curd e questa versione è fantastica 🙂 Un bacione!

    • Reply
      giochidizucchero
      23 Agosto 2013 at 8:49

      Provalo poi fammi sapere! Io la prossima volta lo voglio fare all'arancia… intanto con questo faccio una crostatina. Baci e grazie!

  • Reply
    Michela Sassi
    23 Agosto 2013 at 8:11

    Spettacolo!!!!!!!!!!

    • Reply
      giochidizucchero
      23 Agosto 2013 at 14:45

      Visto com'e' venuto? Sono abbastanza soddisfatta del risultato! Baci

  • Reply
    Paprika e Cacao
    23 Agosto 2013 at 12:12

    Sono assolutamente incantata… Il curd è qualcosa che non ho mai fatto ma che sono assolutamente tentata di produrre… Forse è tutto quel burro che mi frena! Ma con i tuoi suggerimenti per ridurne il quantitativo, potrei anche trovare il coraggio di cimentarmi nell'impresa.
    Piacere di conoscerti, se ti va passa a trovarmi nella mia modesta cucina, dove spero tu possa trovare qualche buono spunto.
    Un abbraccio
    Lore
    de L'Angolo delle Ghiottonerie
    http://angolodelleghiottonerie.blogspot.it/

    • Reply
      giochidizucchero
      23 Agosto 2013 at 14:44

      Grazie di essere qui! Sono contenta di averti dato questo spunto! Nella tua cucina io ci sono gia' passata… he he !! E ci ritorno volentieri! A presto, Erika

  • Reply
    Chiara DAcunto
    25 Agosto 2013 at 14:53

    Ciao! Che bella questa ricettina e che carino il tuo blog! Mi aggiungo ai tuoi lettori per non perderti di vista!
    Buona serata!

  • Reply
    Enrica - Vado...in CUCINA
    28 Agosto 2013 at 13:57

    ciao, non ho mai preparato una curd, ma la tua ricetta mi piace proprio a presto

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Agosto 2013 at 14:02

      Benvenuta Enrica! Sono contenta che ti piaccia! Torna a trovarmi se ti và! Erika

  • Reply
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  • Reply
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  • Reply
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    […] curd con il lemon curd, oppure il curd di pompelmo, altrettanto perfetto per questa crostata, Pink grapefruit curd {"@context":"http://schema.org/&quot;,"@type":"Recipe","name":"Crostata di frolla al grano saraceno […]