PANE E LIEVITATI/ QUALCOSA DI SALATO

Pumpkin bread with Indian Saffron

Oggi si parla di spezie… La Curcuma

La Curcuma, nota anche come Zafferano Indiano, e’ una spezia proveniente dall’India che presenta notevoli proprietà benefiche tanto che in oriente è considerata un vero e proprio antibiotico naturale per le sue proprietà curative. E’ antisettico, antinfiammatorio, antiossidante.

E’ la componente principale del Curry, insieme a Coriandolo, Cannella, Peperoncino, Garofano, Noce moscata, Zenzero.

La sua radice assomiglia a quella dello zenzero, il suo colore e il suo profumo a quelli dello zafferano.
La curcuma longa appartiene alla famiglia delle zingiberacee. È una pianta alta circa un metro dalle grandi foglie verdi, originaria dell’Asia. La si trova anche dal fioraio, come graziosa pianta ornamentale.

Nonostante sia abbastanza piccante, il suo sapore resta comunque delicato.

È l’ideale per accompagnare ragù di carne, pesce e frutti di mare, ma anche alcune verdure, come il cavolfiore, le patate o le melanzane.
La curcuma ha un ruolo essenziale durante alcuni riti induisti: dalla nascita al matrimonio è simbolo di fortuna. Si dice inoltre, che sia anche un antidoto contro i morsi del cobra.
Se in Asia viene utilizzata per colorare i vestiti dei monaci buddisti o dei saggi induisti, in occidente la curcuma viene utilizzata in ambito industriale come colorante alimentare (curcumina).

Io ho scoperto questa spezia da poco, me l’hanno portata dalla Turchia e l’ho subito utilizzata, aggiungendone un po’ all’impasto di questo pane alla zucca. Il suo sapore non è invasivo, usata così.
Ma dopo tante informazioni, vi lascio a questi paninetti: a forma di zucca sono perfetti per le merende dei bimbi in questi giorni…


La Ricetta…

Tratta dal bellissimo sito di Misya, e rifatta tale e quale.

Ingredienti:
– Farina bianca 250gr “0”
– Farina manitoba 250 gr
– Zucca 300gr polpa cotta e ridotta a purea
– Lievito 1 cubetto
– Sale 2 cucchiaini
– Latte tiepido 250ml
– Olio evo 2 cucchiai
– curcuma mezzo cucchiaio

Procedimento:

Tagliare la zucca a cubetti e infornare a 180° gradi per 30 minuti su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
Una volta che la zucca è cotta, passarla al mixer o al passa verdure da ridurla in purea.
Da parte scaldare, da intiepidirlo appena, 100ml di latte e sciogliere il lievito.

Su una spianatoia come da consueto mettere le farine mescolate, aprire a fontana e mettere al centro la purea di zucca e iniziare a impastare unendo il latte con il lievito
Man mano che si impasta aggiungere il restante latte in cui avremo sciolto il sale.

Impastare fino a fare un panetto bello morbido e liscio e che abbia ben assorbito tutti gli ingredienti.
Mettere a lievitare sotto un canovaccio fino al raddoppio.

Poi una volta raddoppiato l’impasto l’ho diviso in pagnottelle da 100gr.
SE VOLETE FARE LA FORMA DI ZUCCA :

Ogni pagnottella va legata come un caciocavallo. Fare 8 giri di spago almeno.
Lasciare che riprende la lievitazione per un altra mezz’ora su carta da forno gia sulla teglia che userete per cuocerli.

Intanto accendere il forno a 180 gradi per 15/20 minuti.
Non è obbligatoria la forma alla zucca, potete fare anche delle semplici pagnottelle oppure un unica pagnotta alla zucca.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta “Spazio alle spezie!” della Baita dei Dolci

  

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58 Comments

  • Reply
    Maria Bruna Zanini
    27 Ottobre 2014 at 8:14

    Bellissime e golosissime complimentii! L'aggiunta della curcuma penso che sia veramente azzeccata! Complimentiiii
    Ti abbraccio
    ciaoo

  • Reply
    Casale Versa
    27 Ottobre 2014 at 10:39

    Ma tesoro, che fantasia e che carine!! le avevo viste su insta.. ma qui, finite, sono ancor più belle! brava brava, un grosso bacio

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Ottobre 2014 at 5:33

      Ciao Vally, sono molto graziose, poi viste tutte insieme… un bacio a te, a presto!

  • Reply
    Unafettadiparadiso
    27 Ottobre 2014 at 10:53

    Bella idea, vista un po' ovunque sul web ultimamente, ti son uscite perfette!

  • Reply
    Micol Cerruti
    27 Ottobre 2014 at 10:58

    Un pane davvero interessante………non potevo non notarlo…….buona settimana cara…..

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Ottobre 2014 at 5:36

      Ciao Micol, ha un gusto molto particolare ma delicato. Buona settimana anche a te!

  • Reply
    Claudia
    27 Ottobre 2014 at 13:01

    La curcuma… assime al curry e paprika è lamia spezia preferita!!!! Mi piace l'idea di metterla nell'impasto de panini con la zucca!!!! proprio belli anche da vedere.. smack e buon lunedì 🙂

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Ottobre 2014 at 5:37

      La curcuma mi ha conquistata.. la usero' piu' spesso! Bacioni cara Claudia!

  • Reply
    Polvere di Riso
    27 Ottobre 2014 at 13:38

    una meraviglia <3 <3 <3

  • Reply
    Mila
    27 Ottobre 2014 at 14:27

    Ma che brava sono davvero delle meraviglie queste zucchette!!!!

  • Reply
    Giulia
    27 Ottobre 2014 at 14:29

    Ah! Questi paninetti li avevo visti l'altr'anno non so più dove e sono nella lista di ricette da provare da allora. I tuoi sono bellissimi!

  • Reply
    Valentina
    27 Ottobre 2014 at 14:34

    Bellissime zucchette 🙂 brava!

  • Reply
    Trita Biscotti
    27 Ottobre 2014 at 19:51

    Mi hai fatto tornare fame!!!
    Ma che belli sono questi paninetti!!??
    Gialli e zuccosi…! 😉
    Fantastici! Bravissima!
    Buon inizio sattimana cara!
    Smack

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Ottobre 2014 at 5:42

      Si hanno proprio un bellissimo colore, conferitogli dalla zucca ma anche dalla curcuma! Un bacione e grazie!!

  • Reply
    consuelo tognetti
    27 Ottobre 2014 at 19:55

    Troppo troppo belle le tue zucche 😀
    Complimenti tesoro e felice inizio settimana <3

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Ottobre 2014 at 5:43

      Mi fa piacere che ti piacciano cara, tu sei cosi brava con i pani… un abbraccio! <3

  • Reply
    Ely Mazzini
    27 Ottobre 2014 at 19:58

    Ma sono troppo carine queste zucchette di pane e mi sa che molto buone… bravissima!!!
    Bacioni, buona serata…

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Ottobre 2014 at 5:44

      Molto morbide e gustose, ma in modo delicato! Le ha apprezzate anche la piccola! Grazie tesoro! Baci

  • Reply
    SABRINA RABBIA
    27 Ottobre 2014 at 20:51

    mai usato la curcuma, m'incuriosisce!!!!Devo provare a farli!!!!Baci Sabry

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Ottobre 2014 at 5:45

      Ciao Sabry! Alla bimba sono piaciuti molto questi panini, il gusto e' delicato. Bacioni

  • Reply
    Sugar Ness
    27 Ottobre 2014 at 21:29

    Ma queste zucchette sono favolose!!! Grazie per averle proposte per la mia raccolta! Un bacio!!!

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Ottobre 2014 at 5:47

      Cara ti piacciono? Ho pensato subito a te quando ho aggiunto la curcuma… un bacione!

  • Reply
    Valentina
    27 Ottobre 2014 at 21:42

    Oddio che meraviglia!!! Sono bellissime, Erika! Bellissime e senza dubbio squisite, la curcuma ha mille proprietà… io la uso spesso! Complimenti tesoro, ti abbraccio forte in attesa di poterlo fare davvero!!! 🙂 <3

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Ottobre 2014 at 5:48

      La usero' spesso anch'io ora! Grazie, sei sempre carina… ti abbraccio!!! 😉

  • Reply
    Letizia in Cucina
    27 Ottobre 2014 at 22:00

    Ma quanto sono deliziose! Complimenti, davvero invitanti!

  • Reply
    Valentina Profumo di cannella e cioccolato
    28 Ottobre 2014 at 5:40

    Ma sono carinissime!! pensa che io la curcuma non la uso mai… peccato, devo assolutamente correre a prenderla e iniziare ad usarla!! 😉

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Ottobre 2014 at 18:50

      Ciao Vale!! Grazie!! Io voglio provare ad usarla in qualch altra preparazione…

  • Reply
    Francesca Cimarelli
    28 Ottobre 2014 at 6:25

    Che idea carina!! Magari con il prossimo rinfresco di pasta madre ne faccio qualcuno.

    • Reply
      giochidizucchero
      28 Ottobre 2014 at 18:54

      Grazie Francesca! Si, dai, prov anche con la pasta madre! Baci

  • Reply
    Michela Sassi
    28 Ottobre 2014 at 12:18

    Un post interessantissimo e un capolavoro di pane…. ma quanto sei brava amica mia?
    Un abbraccio grande grande e complimenti di cuore!

    • Reply
      giochidizucchero
      29 Ottobre 2014 at 15:13

      La conoscevi sicuramente la curcuma, però non è male conoscere anche tutte le sue prorpietà… io adesso la userò più spesso. Ciao cara, a presto! <3

  • Reply
    Lilli nel Paese delle stoviglie
    28 Ottobre 2014 at 12:37

    troppo troppo carini questi panini, una forma fantastica e grazie anche per tutte le info che conoscevo solo in parte!!!

    • Reply
      giochidizucchero
      29 Ottobre 2014 at 15:14

      Ciao Lilli! Alla mia bimba sono piaciuti un sacco ! Baci

  • Reply
    Marghe
    28 Ottobre 2014 at 14:10

    Sono di una bellezza simpaticissima!
    Fatti piccolini sono anche un'idea stracarina per un segnaposto!!
    Brava davvero mia cara, ti abbraccio e rubo un morsettino 🙂

    • Reply
      giochidizucchero
      29 Ottobre 2014 at 15:15

      Davvero Marghe! Da mettere sul piatto del cmmensale in questi giorni di fine autunno, bell'idea! Un abbraccio tesoro!

  • Reply
    timoebasilico
    28 Ottobre 2014 at 16:05

    Ma ciao!
    Sono venuta a vedere questi meravigliosi panini! Bravissima tu!

  • Reply
    Seddy
    29 Ottobre 2014 at 6:20

    Ma questo pane è un capolavoro! Forme e colore fantastici, la curcuma è ottima.
    Un abbraccio 🙂

    • Reply
      giochidizucchero
      29 Ottobre 2014 at 15:16

      Onorata di averti qui nel mio angolino! Tu sei troppo brava…

  • Reply
    Barbara G
    29 Ottobre 2014 at 9:05

    Devvero molto molto belli.. 🙂 Si presentano magnificamente e chissà che sapore!!!!
    Brava!!! 🙂

    • Reply
      giochidizucchero
      29 Ottobre 2014 at 15:17

      Sì in effetti sono venuti molto appetitosi e morbidi, li ripeterò! Un abbraccio cara!

  • Reply
    Cucina Teorica
    29 Ottobre 2014 at 9:20

    Ciao! Ma sono davvero carine le tue zucchette con la curcuma! Spinta anche dalle proprietà curativa, ormai la metto dappertutto!
    Ciao Isabel

    • Reply
      giochidizucchero
      29 Ottobre 2014 at 15:17

      Ma ciao Isabel! Benvenuta, grazie per esserti aggiunta ai miei followers! Ti seguo anch'io sempre volentieri. Baci

  • Reply
    LisaG
    29 Ottobre 2014 at 9:51

    Sono stupende queste zucchette e zucca e curcuma è un accostamento che adoro !!!!!
    Bacioni Erika

  • Reply
    uncestinodiciliege
    30 Ottobre 2014 at 19:13

    Questo pane è incantevole mi piace moltissimo!
    Sei stata bravissima baci !

  • Reply
    La cucina di Esme
    30 Ottobre 2014 at 19:27

    bellissime queste zucchettine!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    mi piace l'idea della curcuma 🙂
    baci
    Alice

    • Reply
      giochidizucchero
      31 Ottobre 2014 at 12:15

      Ma grazie Alice! Grazie per essere passata! Un bacione e buon week end!

  • Reply
    Giulia
    31 Ottobre 2014 at 8:15

    Eccomi. Ti lascio il link, se vuoi inserirmi nella sezione delle ricette rifatte.
    http://abovousqueadblog.blogspot.it/2014/10/panini-alla-zucca-forma-di-zucca.html
    Buona giornata e un caro abbraccio

    • Reply
      giochidizucchero
      31 Ottobre 2014 at 12:18

      Ma grazie cara!! Appena riesco ti inserisco e condivido sui social… baci!

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