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"Fluffose"/ Cakes/ TORTE

Zebra Cake tricolore al Pistacchio, Matcha e Cacao

 

Non sapete come mi ha fatto contenta la mia bimba quando, proponendole una fetta di questo dolce, me ne ha chiesto il bis… non capita con tutti i dolci che faccio, è molto esigente ha un numero limitatissimo di dolci che apprezza nella categoria in cui il cioccolato la fa da padrone. Infatti questa volta mi ha proprio stupita. Ma come darle torto. La torta in questione è divertente e deliziosa. Si tratta di una zebra cake che ho interpretato in 3 tonalità,  dell’impasto chiaro preparato con farina e pistacchio, ad un impasto verde aromatizzato al the Matcha,  dell’impasto al cacao. La base è quella chiara pistacchio, a cui ho aggiunto the Matcha e cacao suddividendo l’impasto in 3 parti.

Una torta leggerissima e stra buona, che rifaremo ancora, e ancora, e ancora…

Dai che siete in tempo per prepararla per la Merenda di oggi!

Buona domenica!

La Ricetta…

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PANE E LIEVITATI

Brioche agli Albumi con Matcha, Farro e Uvetta, senza burro

Benvenuto Maggio!

Che ne dite di fare insieme un dolce un po’ diverso dal solito? Un lievitato carino da vedere e anche buono, che profuma di limone e the Matcha.  E magari light, visto che dopo le abbuffate invernali bisogna alleggerire l’apporto calorico…

La brioche agli albumi senza burro è un lievitato che faccio spesso, ma questa volta ho voluto usare il Matcha nell’impasto e devo dire che il risultato è stato ottimo!

Ma parliamo un po’ di questo ingrediente, visto che è la prima volta che lo impieghiamo in una ricetta.

Il thè Matcha è il thè verde giapponese dalle note proprietà antiossidanti, superiori rispetto a quelle di qualsiasi altro tipo di thè verde.
Questa varietà viene coltivata dai giapponesi al riparo dal sole, e le foglie vengono raccolte a mano e poi trasformate in finissima polvere attraverso l’utilizzo di frantoi in pietra. Proprio grazie a questa lavorazione, il thè matcha è pregiatissimo. Lo si riconosce per il suo profumo ed il suo intenso color verde smeraldo.
Il Matcha viene infatti utilizzato anche come colorante alimentare naturale, come spezia, nella preparazione di dolci tradizionali giapponesi e di cioccolatini e biscotti.
La modalità di preparazione di thè Matcha avviene per sospensione e non per infuso, mescolando la polvere all’acqua in una ciotola, utilizzando un apposito frustino in bamboo. 
Questo “rituale” conferisce una maggiore concentrazione di sostanze rispetto all’infusione.
In particolare, il Matcha è ricco di vitamine B1, B2 e C, beta-carotene, sali minerali, polifenoli e caffeina.
Io lo conoscevo principalmente per le sue proprietà digestive e purificanti.
Invece di proprietà benefiche per il nostro organismo ne ha davvero tante.
E’ fonte di antiossidanti, e rappresenta un ottimo rimedio antinvecchiamento, e’ drenante e disintossicante. Sembra inoltre utile nel prevenire le scottature solari, proteggendo la nostra pelle dai possibili danni causati dai raggi ultravioletti, grazie all’elevato contenuto di polifenoli presenti nelle sue foglie da cui si ricava la polvere.
E’ un efficace rimedio contro l’iperacidità gastrica e protegge il fegato, nelle diete dimagranti è in grado di ridurre la sensazione di fame, e anche grazie al suo effetto diuretico aiuta nella perdita del peso corporeo. Infine, il Matcha sarebbe in grado di prevenire infarti, controllare diabete e ipertensione e ridurre il livello di colesterolo.
Ovviamente, non bisogna abusarne, soprattutto se siete particolarmente sensibili alla caffeina.Intanto provate questa brioche se vi và.Ne ho aggiunto solo un cucchiaino perché non sapevo dosare il sapore e non volevo che il gusto si sentisse troppo. La prossima volta però ne metterò un pochino di più.

 

La Ricetta…

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Crostate/ TORTE

Crostata multistrati con frolla allo yogurt senza burro

 

L’inverno sembra non volerci dare tregua… Ma siamo ormai a marzo, e la voglia di primavera inizia a farsi sentire. Voi non avete voglia di ritirare i piumini e riempire di fiori i vostri balconi?

Intanto pensiamo ad un dessert leggero ma goloso. Una crostata morbida con due strati di marmellata. Al taglio sarà una sorpresa perché nessuno si aspetterà il doppio strato! La frolla poi, preparata con 1 solo uovo, yogurt e olio, è leggera e si prepara in una ciotola con un cucchiaio. L’impasto facile e veloce lo ha preparato la mia bimba, e lo abbiamo subito utilizzato perché non necessita di riposo in frigo.

Et voilà, la crostata è veloce e buona, potete farcirla con quello che preferite. Noi abbiamo scelto per questa la confettura di visciole (ciliegie selvatiche), ma abbiamo già provato anche con la crema da spalmare e non vi dico che bontà.

Buona merenda e a presto!

 

La Ricetta…

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Cakes/ TORTE

Torta alle mele e ricotta senza burro

Il lavoro, i bambini, la casa… tempo ce n’è  sempre meno… ma ci sono, eh?!

Lo sapete già che adoro i dolci con le mele, giusto? E ne sono sempre alla ricerca. Per questo bel week end di primavera vi ho preparato una tortina light, giusta giusta per chi vuole prepararsi alla prova costume, len-ta-men-te. ?

Il dessert fa bene allo spirito, e questo poi, anche se è senza olio né burro, si scioglie in bocca ed è squisito.

Buon fine settimana!

La Ricetta…

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CONSIGLIA Cacio e pepe