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Baci di dama alla nocciola

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Baci di dama alla nocciola
Tempo di preparazione 30 Minuti
Tempo di cottura 20 Minuti
Tempo Passivo 1,30 Ore
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 30 Minuti
Tempo di cottura 20 Minuti
Tempo Passivo 1,30 Ore
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettete nel mixer le nocciole con parte dello zucchero, e riducete in farina.
  2. Mettete la farina nella planetaria con il gancio a foglia, unite il resto dello zucchero, e l'uovo e mescolate. Aggiungete farina di nocciole, e azionate ancora la planetaria.
  3. Lavorate fino ad ottenere un composto uniforme, poi formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora.
  4. Riprendete l'impasto e con un cucchiaino porzionate le palline ( io le ho fatte da circa 6 grammi cadauna). Con le mani, formate delle palline cercando di essere veloci per non scaldare troppo l'impasto, e mettetele sulla teglia ricoperta con carta forno. Mettete poi in frigorifero almeno mezzora a rassodare.
  5. Cuocete poi in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti fino a doratura. Poi sfornate e lasciate raffreddare completamente su donna gratella. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagno maria.
  6. Fate raffreddare un poco il cioccolato, poi stendetene sulla parte piatta di una pallina, quindi richiudete con un’altra pallina. Aiutatevi con un cucchiaino. Completate tutti i baci di dama in questo modo e lasciateli riposare fino a quando il cioccolato non si sarà asciugato.
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Crema da spalmare con cioccolato kinder

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Crema da spalmare con cioccolato kinder
Tempo di preparazione 10 Minuti
Tempo di cottura 5 Minuti
Porzioni
2 Vasetti
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 Minuti
Tempo di cottura 5 Minuti
Porzioni
2 Vasetti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Polverizzate nel mixer le nocciole con lo zucchero, il più finemente possibile.
  2. Aggiungete il cioccolato kinder e quello fondente, e tritate ancora, fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. A questo punto il composto, unendo tutti gli altri ingredienti, va cotto (a bagnomaria) per 5 minuti a 50°C mescolando con una frusta. Io ho usato il Bimby a velocità 4.
  4. Versate in un barattolo e fate raffreddare.
Recipe Notes

Per non sbagliare,  usate il termometro da cucina, il preparato non deve bollire.

CONSIGLIA Pasticcini di frolla montata