Archives:

Senza categoria

Torta di Mele alla Ricotta e Mandorle e Zabajone al Vino

Print Recipe
Torta di mele e Zabajone al vino
Porzioni
Ingredienti
Per lo zabaione al vino rosso
Porzioni
Ingredienti
Per lo zabaione al vino rosso
Istruzioni
  1. Sbattete le uova con lo zucchero con le fruste, fino ad ottenere un composto bello spumoso, a cui aggiungete la ricotta. Mescolate delicatamente.
  2. Aggiungete le farine ed il lievito sempre mescolando con la spatola, cercando di non smontare troppo il co,posto di uova.
  3. Pulite le mele e tagliatele a fette. Mescolate le mele con l'impasto, tenendone un po' da parte per la superficie.
  4. Imburrate ed infarinate la teglia, versate il composto, e disponete le mele a fettine tenute da parte per la decorazione.
  5. Infornate in forno caldo a 170 gradi per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino, che dovrà uscire asciutto.
Per lo zabaione
  1. Con la frusta montate i 6 tuorli con lo zucchero, fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto, ci vorranno un po' di minuti, portate pazienza e continuate fino ad avere una massa spumosa e soffice.
  2. Spostate la ciotola a bagno maria e aggiungete piano il vino. Io lo aggiungo un po' per volta, fino a che ne vedo la necessità. Assaggiate e aggiungete in base al vostro gusto personale. Con la frusta a mano continuate sbattere fino a che la crema non si rassoda.
  3. Servite la torta con lo zabaione tiepido.
Senza categoria

Galette alle Mandorle, Mele e Timo

Print Recipe
Galette alle Mandorle, Mele e Timo
Porzioni
8 Persone
Ingredienti
Per il ripieno
Porzioni
8 Persone
Ingredienti
Per il ripieno
Istruzioni
  1. In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero un pizzico di sale, il burro freddo e ottenete un composto a briciole. Aggiungete i 75 ml di acqua e impastate fino ad ottenere un panetto, da avvolgere nella pellicola e mettere in frigo.
  2. Nel frattempo mettete nel mixer la farina di mandorle, o le mandorle Intere con lo zucchero e riducete in polvere. Aggiungete l'uovo e frullate ancora.
  3. Sbucciate le mele e affettatele a fettine, e irroratele con il limone in modo che non anneriscano.
  4. Stendete l'impasto sulla carta forno, ad uno spessore di circa 3 o 4 millimetri e trasferirla in una teglia rotonda di 30 cm di diametro circa. Riempite con il ripieno di mandorle, e disponete sopra le mele a raggiera.
  5. Rinchiudete i bordi della pasta verso l'interno. Spennellate con il burro fuso, e il restante versatevi sulle mele. Spolverizzate con lo zucchero e le foglioline di timo. A piacere potete completare con mandorle a lamelle.
  6. Infornate per 35 minuti circa fino a doratura.
Senza categoria

Tortine alle mele, zenzero e sciroppo d’acero

Print Recipe
Tortine alle mele, zenzero e sciroppo d'acero
Porzioni
Circa 10 o 12 tortine
Ingredienti
Porzioni
Circa 10 o 12 tortine
Ingredienti
Istruzioni
  1. Sbucciate le mele e grattugiatele. Aggiungete lo zenzero.
  2. In una ciotola unite gli ingredienti secchi, la farina, le spezie e il lievito.
  3. In una ciotola a parte mescolate gli ingredienti liquidi, le uova, l'olio, lo sciroppo d'acero e la vaniglia.
  4. Unite la farina agli ingredienti liquidi, mescolando con una spatola fin o ad avere un impasto omogeneo.
  5. Aggiungete infine le mele grattugiate con lo zenzero e mescolate bene.
  6. Versate l'impasto nelle formine da muffins rivestite con gli appositi pirottini, oppure in stampini monodose come quello che ho usato io, precedentemente imburrati ed infarinati.
  7. Infornate per circa 40 minuti in forno caldo a 180 gradi, fino a che lo stuzzicadenti inserito al centro non uscirà asciutto.
  8. Fate raffreddare e poi sformate le tortine.
  9. Servite a piacere con gelato alla vaniglia, o crema pasticcera aromatizzata al limone.
Senza categoria

Gateau invisibile alle mele

Print Recipe
Gateau invisibile alle mele
dosi per una tortiera da circa 20 cm di diametro
Tempo di preparazione 20 Minuti
Tempo di cottura 35 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 Minuti
Tempo di cottura 35 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Nella planetaria o con le fruste elettriche sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia, fino a che diventano chiare e spumose.
  2. Fate fondere il burro, unire il latte, mescolare bene e unite alle uova sbattute.
  3. Aggiungete la farina setacciata a parte con il lievito e il sale e mescolate, per ottenere un composto liscio senza grumi.
  4. Lavate e sbucciate le mele, poi riducetele in fettine fini dopo aver asportato il torsolo.
  5. Man mano che le affettate aggiungetele al composto, e per non farle annerire assicuratevi che siano sempre ben avvolte dal liquido.
  6. Imburrare e infarinare la tortiera, versate il composto e livellate. Potete aggiungere delle fettine di mela anche sulla superficie, e una cucchiaiata di zucchero di canna aggiuntivo per fare una bella crosticina.
  7. Infornare a 200° per circa 30/35 minuti.