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Baci di dama alla nocciola

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Baci di dama alla nocciola
Tempo di preparazione 30 Minuti
Tempo di cottura 20 Minuti
Tempo Passivo 1,30 Ore
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 30 Minuti
Tempo di cottura 20 Minuti
Tempo Passivo 1,30 Ore
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettete nel mixer le nocciole con parte dello zucchero, e riducete in farina.
  2. Mettete la farina nella planetaria con il gancio a foglia, unite il resto dello zucchero, e l'uovo e mescolate. Aggiungete farina di nocciole, e azionate ancora la planetaria.
  3. Lavorate fino ad ottenere un composto uniforme, poi formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora.
  4. Riprendete l'impasto e con un cucchiaino porzionate le palline ( io le ho fatte da circa 6 grammi cadauna). Con le mani, formate delle palline cercando di essere veloci per non scaldare troppo l'impasto, e mettetele sulla teglia ricoperta con carta forno. Mettete poi in frigorifero almeno mezzora a rassodare.
  5. Cuocete poi in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti fino a doratura. Poi sfornate e lasciate raffreddare completamente su donna gratella. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagno maria.
  6. Fate raffreddare un poco il cioccolato, poi stendetene sulla parte piatta di una pallina, quindi richiudete con un’altra pallina. Aiutatevi con un cucchiaino. Completate tutti i baci di dama in questo modo e lasciateli riposare fino a quando il cioccolato non si sarà asciugato.
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Torta Zucca e Cacao, con ganache al cioccolato fondente

 

 

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Torta Zucca e Cacao, con ganache al cioccolato fondente
Tempo di preparazione 45 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Porzioni
8 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 45 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Porzioni
8 Persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preparate la zucca per tempo. Fatela cuocere come volete, senza aggiunta di liquidi altrimenti sarà troppo acquosa. Frullate bene e tenere da parte 220 g di polpa.
  2. Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, cacao, lievito, zucchero e pizzico di sale... Aggiungete poi uova, olio, miele e polpa di zucca in una seconda ciotola e mescolate.
  3. Ora unite ingredienti secchi e ingredienti liquidi, e mescolate bene. Io ho aggiunto anche qualche noce tritata finemente, ma potete anche ometterle.
  4. Imburrare e infarinate lo stampo a ciambella o uno stampo da 20-22 cm, versate il composto e livellatelo, poi infornate per circa mezz'ora in forno caldo a 180 gradi.
  5. Preparate la ganache al cioccolato, fondendo a bagnomaria il cioccolato con un pezzetto di burro, colatelo sulla torta, decorate con le codette al cioccolato se volete, e fate rapprendere bene prima di servire.
CONSIGLIA Pasticcini di frolla montata