Torta Pasticciotto in versione “leggera”
Porzioni Tempo di preparazione
8-10porzioni 45minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
40minuti 2ore
Porzioni Tempo di preparazione
8-10porzioni 45minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
40minuti 2ore
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preparate la Pasta Frolla Leggera In una ciotola capiente lavorate velocemente la farina con il burro e la margarina freddi tagliati a cubetti, fino a ottenere un composto di briciole sabbiose. L’uso della margarina vi aiuterà a ottenere una frolla subito molto friabile. Aggiungete lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale, la scorza di limone e l’uovo intero.
  2. Compattate: Impastate rapidamente con le mani solo fino a formare un panetto liscio. La margarina tende a scaldarsi in fretta, quindi siate veloci nel compattare il tutto. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo rassodare bene.
  3. Dedicatevi alla Crema Pasticcera Leggera. Miscelate le polveri: In un pentolino unite lo zucchero e l’amido di mais. Aggiungete i due tuorli e un filo di latte freddo. Mescolate subito con una frusta a mano per ottenere una cremina liscia e senza grumi. Versate il resto del latte a filo e aggiungete l’aroma scelto (scorza di limone intera o vaniglia). Mettete il pentolino su fuoco medio-basso e mescolate continuamente. Non appena la crema si addensa e accenna a bollire, toglietela dal fuoco. Trasferite la crema in una ciotola, copritela con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare completamente.
  4. Riprendete la frolla dal frigo e dividetela in due parti (una leggermente più grande dell’altra). Stendete la parte più grande tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 4-5 mm. Trasferite la frolla in uno stampo da 22-24 cm precedentemente rivestito con carta forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
  5. Distribuite sulla superficie le amarene sciroppate. Versate all’interno la crema pasticcera ormai fredda e livellatela. Stendete il secondo pezzo di frolla e usatelo come guscio di copertura. Sigillate benissimo i bordi premendo con le dita per evitare che la crema fuoriesca in cottura. Rimuovete con un coltellino l’eccesso di frolla.
  6. Portate il forno in modalità statica a 180°C.
  7. Sbattete leggermente l’albume avanzato e spennellatelo in modo uniforme su tutta la superficie della torta per una finitura lucida. Se volete potete spolverare con zucchero semolato per rendere la superficie più croccante.
  8. Cuocete per 35-40 minuti. Se negli ultimi 10 minuti notate che la superficie si scurisce troppo a causa dell’albume, copritela delicatamente con un foglio di alluminio.
  9. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente nel suo stampo per almeno 2 o 3 ore. Essendo una versione più leggera, la struttura ha assoluto bisogno di tempo per stabilizzarsi e diventare perfetta al taglio.