Iniziate preparando la crema pasticcera che poi dovrà raffreddare. Fate scaldare il latte con la buccia del limone tagliata a strisce, che poi andrete a togliere.
Sbattete i tuorli con lo zucchero a crema, aggiungete la maizena setacciata e mescolate bene.
Versate il latte caldo a filo sulla crema di uova sempre mescolando bene, poi rimettete tutto sul fuoco e fate rapprendere la vostra crema a fuoco dolce, mescolando continuamente in modo da non formare grumi.
Quando la crema si è addensata, versatela in un contenitore e copritela con la pellicola a contatto. Fatela raffreddare per almeno una mezzora.