Sciogliete subito lo zafferano con l’acqua bollente, in una tazzina. ScIogliete anche il burro senza farlo cuocere e lasciate intiepidire. Mettete l’uvetta a rinvenire nell’acqua. Intiepidite il latte.
Mettete in planetaria la farina con la cannella, il lievito, lo zucchero bianco e il sale e mescolate. Aggiungete l’uovo, lo zafferano sciolto, il latte e il burro, sempre mescolando. Impastate con il gancio.
Strizzate ed asciugate l’uvetta e aggiungetela all’impasto. Incorporate la uniformemente.
La palla che otterrete va fatta lievitare per un’ora in una ciotola coperta con la pellicola trasparente.
Stendete l’impasto a forma di rettangolo di spessore circa 1,5 cm. Ricavate 6 strisce e arrotolatele tipo girella. Riponetele in una teglia imburrata o rivestita di carta forno. Csaba nella ricetta originale tratta dal suo libro “Good Food” spiega di suddividere l’impasto in 6 parti uguali, da allungare a salsicciotto e arrotolare sul dito indice. Io preferisco fare così. A voi la scelta.
Spennellare le girelle di pane con l’uovo sbattuto e cospargete con lo zucchero di canna.
Infornate a 190-200 gradi per circa 25 minuti fino a doratura. Sfornare e fate raffreddare.