Preparate l’impasto. Mettete la farina, il lievito, il latte, lo zucchero nella planetaria dotata di gancio. Iniziate ad impastare, aggiungendo la scorza, le uova una alla volta, il Pizzico di sale, e il burro morbido a tocchetti, un po’ per volta fino a quando non si sia amalgamato bene. Fate un nel panetto, e mettete a lievitare fino al raddoppio nella ciotola coperta con la pellicola trasparente, almeno per 2 o 3 ore.