Torta di rose di mela
Tempo di preparazione
40Minuti
Tempo di cottura
40Minuti
Tempo di preparazione
40Minuti
Tempo di cottura
40Minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Affettate le mele in fette abbastanza sottili, aiutandovi con la mandolina, mantenendo la buccia.
  2. In una larga padella mettere acqua, zucchero e un pizzico di cannella. Aspettate che inizi a bollire, e che lo zucchero sia completamente sciolto. Quindi versatevi le mele, abbassate la fiamma e fate cuocere fino a che le fettine non saranno morbide, ma ancora intatte. A questo punto scolate le fettine e mettetele ad asciugare sulla carta assorbente.
  3. Montate con la planetaria o con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale, unite quindi il burro fuso freddo e continuare a montare. Aggiungete infine la farina setacciata con il lievito, e amalgamate bene.
  4. Versate il composto in uno stampo foderato di carta forno, o imburrato ed infarinato, di circa 24/26 cm di diametro.
  5. Con le fettine di mela formate tante roselline, arrotolando su se stesse le fettine come se fossero petali e aggiungendone man mano fino ad ottenere le rose della grandezza desiderata, appoggiatele sull’impasto senza affondarle, quindi infornate in forno già caldo a 160° per circa 40 minuti, tenendo d’occhio la cottura con la prova stecchino.
  6. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
  7. Spennellate le roselline con lo sciroppo di cottura.
Recipe Notes

Per la decorazione sono perfette le mele rosse, perché risaltano sull’impasto.  Io ne ho usate due rosse e una gialla.