A parte montate con una frusta elettrica le uova con lo zucchero e aggiungete poi olio e latte.
Unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi sempre mescolando. Potete lasciate riposare in frigorifero per un’ora, oppure cuocete subito i vostri pancakes.
Scaldate una padella antiaderente e ungetela con poco olio. Versate il composto un mestolino alla volta formando i pancakes e girateli solo quando si saranno formate delle bollicine in superficie. Aiutatevi con una spatola.
Mettete un cucchiaino di Fiordifrutta mirtilli neri al centro e coprite con poco impasto. Fate cuocere coprendo con un coperchio.
Man mano che si cuociono impilateli per mantenerli caldi e serviteli con mirtilli freschi e sciroppo d’acero.