In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale usando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Riducete i due budini al caramello in crema mescolandoli velocemente con un cucchiaio, poi versali nella ciotola insieme all’olio di semi. Mescolate a bassa velocità per incorporarli.
Aggiungete le polveri, setacciate la farina e il lievito per dolci, unite poco alla volta al composto liquido, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare le uova.
Trasferite l’impasto in una teglia da muffin foderata con i pirottini di carta, e riempiteli per circa i 2/3 della loro altezza.
Depositate un cucchiaino di crema sulla superficie di ogni muffin, facendo sprofondare al suo interno. Sbriciolate grossolanamente con le mani i biscotti Lotus e distribuite la granella sulla superficie.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 18-20 minuti. Fate sempre la prova stecchino al centro del muffin per verificare la cottura. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Per la decorazione, scaldate leggermente a bagnomaria o al microonde la crema Lotus per renderla fluida e distribuitela sulla superficie, aggiungendo a piacere un biscotto Lotus per ogni muffin.