Setacciate in una ciotola la farina, il cacao, il lievito e il sale.
Emulsionate acqua e olio con una forchetta, poi unite alle polveri aggiungendo anche i tuorli che avrete separato dagli albumi.Aggiungete lo zucchero.
Montate a neve ferma gli albumi e il cremor tartaro, poi uniteli all’impasto mescolando con cura.
Versate nello stampo apposito senza ungere né infarinare.
Cuocete in forno preriscaldato a 160 ° per un’ora e 15 minuti.
Fate poi raffreddare bene la torta capovolta nel suo stampo prima di sformarla. Io per sicurezza la lascio tutta la notte.
Preparate la glassa unendo il burro al cioccolato fondente a bagnomaria.
Togliete dal fuoco e aggiungete lo sciroppo d’acero, mescolando fino ad ottenere una ganache lucida e liscia.
Farcite la torta dopo averla sformata aiutandovi con un coltello, dopodiché fate colare la glassa sulla superficie. Fate raffreddare completamente prima di servire.