Preparate la frolla, sgusciate le uova in una ciotola, unite un pizzico di sale, e aggiungete l’olio. Sbattete con un cucchiaio.
Amalgamate anche le uova, usando sempre un cucchiaio. Iniziate ora ad aggiungere la farina di riso, poca per volta, quindi aggiungete anche lo zucchero, e la maizena mescolata con la scorza di limone.
Amalgamate tutti gli ingredienti con un cucchiaio, poi iniziate a lavorarli con le mani, sempre all’interno della ciotola.
Trasferite quindi l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e continuate a lavorare con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Riprendete l’impasto e stendetelo sul piano infarinato. Se dovessde risultare troppo appiccicoso, prendetelo con le mani e mettetelo nella teglia, già rivestita con carta forno, creando il fondo e i bordi della vostra crostata.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, e stendete un vasetto e mezzo circa di confettura Fiordifrutta Fragole e Fragoline.
Cuocete in forno per circa 20 minuti a 180 gradi, fino a che non sarà dorata. Sfornate e fate raffreddare.
Fate sciogliere il cioccolato a bagno maria, aggiungendo qualche cucchiaio di panna. Versatelo poi sulla superficie della crostata, sopra lo strato di confettura. Fate rapprendere.
Decorate infine con fragole fresche e mandorle a lamelle.