Lavate le nespole, sbucciatele, levate i noccioli e tagliatele a tocchetti. Tenete da parte in una ciotola mescolando con 2 cucchiaidi zucchero di canna.
Lavorate con le fruste le uova con lo zucchero e un pizzico di sale finchè saranno belle spumose. Unite l’olio, la scorza di arancia grattugiata e lavorate fino ad avere una crema omogenea.
Unite poco alla volta le farine setacciate con il lievito, sempre mescolando, diluendo con lo yogurt e il latte.
Alla fine se l’impasto dovesse risultare troppo corposo, aggiungete poco latte.
Aggiungete le nespole, tenendone da parte almeno un terzo.
Imburrare e infarinate il vostro stampo e versate il composto, ultimando poi con le nespole rimaste ed il loro succo, facendole penetrare un poco con il dorso di un cucchiaio.
Infornate e fate cuocere per circs 30/40 minuti, controllate che la superficie non bruci.
Controllate la cottura facendo la prova con lo stecchino prima di sfornare