Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungere il burro ammorbidito, il sale, l’aroma di vaniglia e la scorza di limone, continuando a montare, poi poco alla volta unire al composto la farina setacciata con il lievito.
Aggiungere all’impasto i lamponi avendo cura di lasciarne fuori una manciata per decorare, incorporarli delicatamente con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto.
Versare il tutto in un impasto da plumcake imburrato ed infarinato, livellare bene, decorare con i lamponi lasciati da parte e con la granella di zucchero, poi infornare a 180° per circa 40 minuti, fino a doratura.