Setacciate la farina e mettetela in una ciotola, unite il lievito e il latte tiepido e mescolate bene.
Fate fondere il burro, poi unitelo in una ciotola con le uova e lo zucchero. Amalgamate bene, poi unite al composto di farina. Mescolate bene il tutto.
Aggiungete la scorza di limone, la scorza di arancia e il miele e continuate a lavorare l’impasto, fino a formare un panetto.
Sistemate l’impasto in una ciotola, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido.
Riprendete l’impasto, formate un rotolo con le mani, e mettetelo nello stampo a ciambella imburrato ed infarinato. Non dimenticate di inserire all’interno una mandorla intera!
Fate lievitare ancora per 1 ora.
Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, spennellate la superficie con un albume e decorate con granella di zucchero, frutta candita e mandorle a lamelle.
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Controllate che il dolce non si scurisca troppo. Sfornate e fate raffreddare prima di rimuoverlo dalla teglia.