Gugelhupf all’arancia candita e gocce di cioccolato
Ingredienti
Istruzioni
  1. Innanzi tutto, sciogliete il lievito nel latte tiepido con due cucchiai di farina 0 presi dal totale. Mescolate e fate riposare per 45 minuti: questo sarà il vostro lievitino.
  2. Nella ciotola della planetaria mettete le farine, gli zuccheri e un pizzico di sale. Aggiungete il lievitino, le uova e la vaniglia. Impastate con il gancio a foglia finché gli ingredienti non si saranno ben amalgamati. Poi potete cambiare il gancio con quello ad uncino, ed iniziare ad aggiungere i tocchetti di burro ammorbidito mentre impastate fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
  3. Ricoprite la ciotola con la pellicola trasparente e fate a lievitare nel forno con la lucina accesa fino al raddoppio del volume, saranno necessarie circa 2 ore. Riprendete l’impasto, e aiutandovi con una spatola unite il cioccolato ridotto in scaglie (o le gocce) e le scorze candite. Amalgamate bene.
  4. Versate ora nello stampo a ciambella che avrete imburrato molto bene nelle scanalature ed infarinato. Rimettete nel forno spento a lievitare ancora per un’ora. Accendete il forno a 180°C, portatelo a temperatura ed infornate per circa 45 minuti. Controllate sempre la cottura del dolce con la prova stecchino. Mettete la ciambella su di una gratella e fatela raffreddare bene, poi togliete dallo stampo e cospargete con zucchero a velo.