Galette alla canapa e avena, con curd e frutta fresca
Porzioni
8persone
Porzioni
8persone
Ingredienti
per il Lemon curd
Istruzioni
  1. Mettete in una ciotola le farine, il lievito e lo zucchero muscobado, mescolate.
  2. Versate l’olio, ed impastate (io nella planetaria con il gancio a foglia) fino a ottenere un panetto liscio e ben amalgamato.
  3. Intanto che l’impasto riposa un attimo, avvolto nella pellicola, pulite la frutta e tenete da parte.
  4. Nel frattempo preparate anche il curd. Lavate bene i limoni, grattugiate la scorza, e spremere il succo. Fate sciogliere il burro in un pentolino a bagnomaria. In una terrina montate le uova con lo zucchero, e unite il burro sciolto. Aggiungete il succo di limone filtrato e la scorza, e amalgamate. Continuate la cottura a bagnomaria mescolando di continuo per circa 10 minuti unendo alla fine la fecola setacciata. Proseguite la cottura fino a quando,la crema non avrà iniziato a rapprendersi. Tenete da parte.
  5. Dividete l’impasto in 4 o 5 parti, e stendetelo delicatamente con un mattarello o direttamente con le mani su di una carta forno, ad uno spessore di circa 0.4 cm, dandogli forma arrotondata. Aiutatevi con della farina nel caso in cui fosse troppo appiccicoso. E’ difficile da maneggiare, e và compattato bene, perchè si sbriciola facilmente. Mettete al centro il curd e ripigate i bordi verso l’interno.
  6. Infornate le vostre tortine a 180° per 20-25 minuti, fino a che non saranno dorate.
  7. Una volta raffreddate, guarnite con la frutta fresca e servite.