Brioches al miele a lievitazione naturale, senza latticini e senza uova
Porzioni Tempo di preparazione
6-8pezzi (medi) 30minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
25minuti 8ore
Porzioni Tempo di preparazione
6-8pezzi (medi) 30minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
25minuti 8ore
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preparate la vostra pasta madre, rifrescatela e aspettate il raddoppio. Poi sciogliete in acqua la quantità che vi serve per queste dosi.
  2. Nella ciotola della planetaria unitela farina, poi l’acqua con la pasta madre disciolta, lo zucchero, il miele e la scorza di arancia (o limone) ed iniziare ad impastare con il gancio. Se occorre aggiungete acqua, il che dipende dal tipo di farine impiegate. Infine, aggiungere il sale e l’olio a filo, facendolo assorbire bene, continuando con il gancio fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
  3. Formate una palla, ponetela in una ciotola capiente e mettete l’impasto a lievitare fino al raddoppio di volume dell’impasto. Con il lievito madre ci vorrà un po’ di tempo, almeno 4 ore.
  4. Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto e formate le vostre brioches nella forma che preferite. Io questa volta le ho intrecciate, ma potete fare delle girelle, dei cornetti, insomma quello che preferite.
  5. Sistemate le vostre brioches sulla teglia coperta di carta da forno e fatele lievitare ancora sino al raddoppio.
  6. A raddoppio avvenuto, spennellate la superficie con acqua e spolverate la superficie con abbondante zucchero di canna.
  7. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25-30 minuti, in base al vostro forno e alla forma delle brioches (se sono piccolissime potrebbero bastare 20 minuti, fatele dorare).