Montate il burro, lo zucchero e la scorza di arancia bio in uno sbattitore elettrico con gancio a foglia, fino a che diventi leggero e soffice, poi unite le mandorle macinate.
Mescolate bene prima di aggiungere le uova sbattute in modo graduale.
Abbassate la velocità e aggiungere il semolino, il lievito e il sale. Mescolate fino a completo assorbimento, poi aggiungete il succo di arancia.
Dividete il composto negli stampini e mettere una fetta di arancia tagliata fine sopra ciascuno di essi. Io ho tolto completamente la scorza pelando l’arancia a vivo prima di tagliarla a fettine.