Preparate la frolla con anticipo, mescolando tutti gli ingredienti nel mixer. L’impasto sarà molto sbricioloso. Formate un panetto e riponetelo in frigo, avvolto nella pellicola trasparente.
Lasciate riposare almeno 2 ore.
Poi, mettetelo sulla spianatoia, e con delicatezza stendetelo con il mattarello fino a circa mezzo centimetro di spessore, ricomponendo i pezzi che si sbricioleranno.
Con un coppapasta tondo dai bordi dentellati, tagliate i biscotti. Con un coppapasta più piccolo, create un foro al centro della metà dei biscotti ottenuti.
Riponeteli nel teglie rivestite di carta forno e fate cuocere per circa 15 minuti a 180°.
Sfornate quando saranno appena dorati.
Lasciate raffreddare completamente.
Ora potete farcire, spalmando un cucchiaino di marmellata sui biscotti interi e ricoprendo con quelli forati.