Preparate la pasta frolla alla farina di castagne mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola ampia e impastando energicamente, o con le mani, o con l’uso della planetaria con il gancio a foglia. Non lavorate troppo a lungo, però. Solo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.