Lavorate il burro con metà dello zucchero, poi aggiungere i tuorli e continuare a lavorare fino a montare il composto.
Aggiungete poca alla volta la farina setacciata con il lievito, poi le noci tritate.
Montate le chiare a neve, poi aggiungete il restante zucchero, e continuare a montarle fino ad avere una neve semifissa.
Aggiungete le chiare all’impasto, con movimenti dall’alto verso il basso, poi versare l’impasto in una teglia a cerniera foderata di carta da forno, e cuocete per circa 45 minuti a 180 gradi.
Sfornate e fare raffreddare completamente prima di procedere al taglio e alla farcitura con confettura di frutti di bosco.
Decorare con zucchero a velo, e servite a piacere con panna montata.