A questo punto, riprendete la frolla, e stendetela con il mattarello su di un piano infarinato ad uno spessore di qualche millimetro (circa 3-4 mm, più è sottile e meglio è, ma non troppo, altrimenti non riuscirà a contenere la confettura…), formando un rettangolo abbastanza uniforme da cui dovrete ricavare delle strisce di impasto di larghezza circa 8-10 cm. All’interno di ogni striscia, versate la confettura solo al centro, senza spalmarla, lasciando i margini superiore ed inferiore liberi per almeno 2 cm in modo da riuscire ad avvolgerli su loro stessi per richiudere i rotolini.