Pistacchiotti – ricetta gluten Free e senza zucchero
Porzioni Tempo di preparazione
18-20biscotti 30minuti
Tempo di cottura
10minuti
Porzioni Tempo di preparazione
18-20biscotti 30minuti
Tempo di cottura
10minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Pesate in una ciotola la crema di pistacchio, aggiungete un uovo e mescolate bene con un cucchiaio. Aggiungete la farina di maranta (arrow root) e mescolate, in modo che l’impasto prenda consistenza, a questo punto potete aggiungere anche la farina di mandorle ed impastare. Io l’ho fatto agevolmente con le mani, fino ad ottenere un bel panetto.
  2. Dall’impasto ottenuto prelevate la quantità necessaria per formare delle palline di circa 20 grammi cadauna (la grandezza di una noce). Disponete le palline sulla teglia rivestita con carta forno. Praticate un solco al centro di ogni pallina, delicatamente. Se vedete che il biscotto perde forma, aiutatevi con le mani e ricompattatelo un pochino in modo che resti tondo.
  3. Infornate 10 minuti a 175 gradi (valutate la cottura in base al vostro forno, ma non esagerate perchè altrimenti i biscotti rimarranno troppo duri).
  4. Prendete un piccolo cucchiaino e farcite i vostri biscotti nel solco che avevate fatto, e spolverate con granella di pistacchio. Fate raffreddare bene in modo che la crema si rapprenda, se serve riponeteli in frigo. Conservate i vostri biscotti per un paio di giorni in una scatola di latta riposti su della carta assorbente, al fine di assorbire eventuale olio in eccesso derivante dal pistacchio contenuto nell’impasto.