Brioche integrale agli albumi con noci e cioccolato
Potete fare 12 brioches se usate la tagliando muffins oppure un pan brioche unico se usate la teglia da plum cake.
Porzioni Tempo di preparazione
12Brioches 30Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
20Minuti 4Ore
Porzioni Tempo di preparazione
12Brioches 30Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
20Minuti 4Ore
Ingredienti
Istruzioni
  1. Nella planetaria o co le fruste elettriche, lavorate il burro a crema con lo zucchero. A parte sciogliete il lievito nel latte tiepido.
  2. Aggiungete poi al composto di burro e zucchero le farine setacciate, gli albumi, le noci tritate se le avete a parte, il latte con il lievito, un pizzico di sale. Impastate con il gancio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  3. Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con la pellicola e fate lievitare 2 ore circa. ( Io l’ho preparato alla sera e messo in frigo, tirato fuori verso le 13, lasciato 1 ora a temperatura ambiente, formato le brioche e fatte lievitare ancora.)
  4. Quando l’impasto sarà lievitato, potete stenderlo ad uno spessore di circa 1 cm e dandogli la forma di un rettangolo. Poi spalmate sulla superficie lasciando un bordino, la crema da spalmare Nocciolata Ricominci Asiago e arrotolate dal lato corto.
  5. Ora potete o lasciare la brioche intera e metterla nella teglia da plum cake, oppure tagliare 12 fette e posizionarli nella teglia apposita da muffins, imburrata e infarinata. Avrete così 12 deliziose brioches.
  6. Infornate a 180° per 15/20 minuti. Servite tiepide.