Mettete uova, amido e zucchero in un tegamino, sbattete con la frusta a mano (o con le fruste elettriche), aggiungete il latte e frullate ancora un po’, aggiungete la scorza del limone e portate ad ebollizione, mescolando. Quando la crema inizia ad addensarsi, versate il succo del limone e il cucchiaio di rum.