Crostatine Farro e Avena con Crema pasticcera e More di gelso
Prep time
Cook time
Total time
Author: giochidizucchero
Recipe type: crostata
Ingredients
Per 6 crostatine da circa 12 cm di diametro o per una crostata di 22 cm.
Per la frolla:
150 g di farina 00
150 g di farina di farro bianca
50 g di farina di avena
1 cucchiaino di lievito
1 uovo
120 g di zucchero
130 g di burro
Per la crema pasticcera:
90 g di zucchero
1 uovo intero + 2 tuorli
500 ml di latte
70 g di maizena
Qualche goccia di estratto di vaniglia naturale
la scorza di un limone non trattato tagliata a pezzi grossi
More di gelso (o frutti di bosco a piacere) circa 200 g
2 cucchiai di zucchero di canna
zucchero a velo per spolverare
Instructions
Per prima cosa, preparate la crema pasticcera. In una ciotola sbattete i tuorli e l’uovo con lo zucchero fino ad avere una consistenza chiara e spumosa. Aggiungete la maizena setacciata, poi versate piano piano il latte, mescolando per evitare grumi.
Trasferite tutto in un pentolino e mettete sul fuoco. Aggiungete la scorza del limone e qualche goccia di estratto di vaniglia e lasciate cuocere a fiamma medio/bassa, continuando a mescolare fino a che non addenserà (circa 10 minuti).
Togliete dal fuoco, eliminate la buccia di limone e lasciare raffreddare girando di tanto in tanto.
Per la frolla, amalgamate il burro freddo tagliato a tocchetti con lo zucchero con le mani o nel robot da cucina. Aggiungete l’uovo, ed infine la farina ed il lievito setacciati assieme ed impastate, per amalgamare insieme tutti gli ingredienti. Se rimangono briciole non importa.
Dividete la frolla in due porzioni, una un po' più abbondante con cui dovete rivestire gli stampini. L’altra frolla servirà da sbriciolare sulla superficie.
Versate la crema pasticcera nei gusci di frolla. Posizionate poi al di sopra le more lavate ec asciugate facendole sprofondare.
Prendete il resto della frolla e sbriciolatela sopra, poi spolverate con lo zucchero di canna.
Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Sfornare, far raffreddare e spolverate con zucchero a velo.
Recipe by Giochi di Zucchero at https://www.giochidizucchero.com/2016/09/crostatine-sbrisolone-farro-e-avena-con-crema-pasticcera-e-more-di-gelso.html