Crostatine Farro e Avena con Crema pasticcera e More di gelso
 
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Recipe type: crostata
Ingredients
  • Per 6 crostatine da circa 12 cm di diametro o per una crostata di 22 cm.
  • Per la frolla:
  • 150 g di farina 00
  • 150 g di farina di farro bianca
  • 50 g di farina di avena
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 uovo
  • 120 g di zucchero
  • 130 g di burro
  • Per la crema pasticcera:
  • 90 g di zucchero
  • 1 uovo intero + 2 tuorli
  • 500 ml di latte
  • 70 g di maizena
  • Qualche goccia di estratto di vaniglia naturale
  • la scorza di un limone non trattato tagliata a pezzi grossi
  • More di gelso (o frutti di bosco a piacere) circa 200 g
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • zucchero a velo per spolverare
Instructions
  1. Per prima cosa, preparate la crema pasticcera. In una ciotola sbattete i tuorli e l’uovo con lo zucchero fino ad avere una consistenza chiara e spumosa. Aggiungete la maizena setacciata, poi versate piano piano il latte, mescolando per evitare grumi.
  2. Trasferite tutto in un pentolino e mettete sul fuoco. Aggiungete la scorza del limone e qualche goccia di estratto di vaniglia e lasciate cuocere a fiamma medio/bassa, continuando a mescolare fino a che non addenserà (circa 10 minuti).
  3. Togliete dal fuoco, eliminate la buccia di limone e lasciare raffreddare girando di tanto in tanto.
  4. Per la frolla, amalgamate il burro freddo tagliato a tocchetti con lo zucchero con le mani o nel robot da cucina. Aggiungete l’uovo, ed infine la farina ed il lievito setacciati assieme ed impastate, per amalgamare insieme tutti gli ingredienti. Se rimangono briciole non importa.
  5. Dividete la frolla in due porzioni, una un po' più abbondante con cui dovete rivestire gli stampini. L’altra frolla servirà da sbriciolare sulla superficie.
  6. Versate la crema pasticcera nei gusci di frolla. Posizionate poi al di sopra le more lavate ec asciugate facendole sprofondare.
  7. Prendete il resto della frolla e sbriciolatela sopra, poi spolverate con lo zucchero di canna.
  8. Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
  9. Sfornare, far raffreddare e spolverate con zucchero a velo.
Recipe by Giochi di Zucchero at https://www.giochidizucchero.com/2016/09/crostatine-sbrisolone-farro-e-avena-con-crema-pasticcera-e-more-di-gelso.html