Burger buns
 
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Recipe type: pane
Ingredients
  • per 10/12 panini
  • per l’impasto:
  • - 220 g di Latte intero
  • - 25 g di Lievito di Birra fresco
  • - 375 g di Farina 0
  • - 125 g di Farina 00
  • - 10 g di Miele (io acacia)
  • - 15 g di Zucchero
  • - 1 Uovo
  • - 100 g di Burro morbido
  • - 10 g di Sale fino
  • per la superficie dei panini:
  • - 1 tuorlo
  • - 4 cucchiai di Latte
  • - Semi di Sesamo
Instructions
  1. Fate Innanzi tutto scaldare il latte, e poi una volta tolto dal fuoco, versatelo in una ciotolina con il lievito di birra e fatelo sciogliere.
  2. Setacciate intanto in una ciotola le due farine.
  3. Mettete nel boccale dell'impastatrice circa 250 g di farina setacciata, 10 g di miele, 15 g di zucchero, e con il gancio a uncino iniziate a girare a velocità bassa.
  4. Aggiungete l’altra metà della farina, lasciandone da parte 2 cucchiai, e l’uovo, continuando a mescolare aumentando un po' la velocità.
  5. Unite il burro morbido continuando ad impastare fino a che il burro non sarà ben incorporato.
  6. Aggiungete infine il sale e la farina rimasta impastando ancora 5 minuti a velocità media.
  7. Trasferite l’impasto in una ciotola grande, coperta con pellicola trasparente lasciate lievitare 1 ora, finché l’impasto non avrà raddoppiato di volume.
  8. Lavorate tra le mani l’impasto e formate delle palline di 80 g circa.
  9. Mettete le palline ben distanziate su una teglia coperta di carta forno e fate lievitare ancora 1 Ora.
  10. Sbattete il tuorlo con 4 cucchiai di latte, spennellate i panini, poi cospargete la superficie con i semi di sesamo.
  11. Infornate i panini 10 minuti a 170° e a 10 minuti a 180° finché non saranno belli dorati.
Recipe by Giochi di Zucchero at https://www.giochidizucchero.com/2016/02/burger-buns.html