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Cupcakes ai Marrons Glacés

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Cupcakes ai Marrons Glacee
per circa 10 cupcakes
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 15 Minuti
Porzioni
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 15 Minuti
Porzioni
Istruzioni
  1. Mescolate tra loro le farine e il lievito. Sbattete con le fruste il burro con la crema di marroni e lo zucchero, aggiungete la vaniglia. Amalgamate aggiungendo il primo uovo, poi in sevondo quando il primo si sarà assorbito. Aggiungete a cucchiai anche le farine continuando a sbattere a bassa velocità, fino a terminare gli ingredienti. Infine, incorporate il rum.
  2. Mettete il composto nei pirottini, riempiendoli per 3/4 dal bordo, e infornate per circa 15 minuti a 180 gradi. Fate la prova stecchino.
  3. Intanto che i cupcakes si raffreddano, preparare il frosting . Montate la panna, il mascarpone e lo zucchero a bassa velocità, poi aunentarela gradualmente al massimo fino ad avere una consistenza abbastanza solida. Trasferite in una sac à poche con la punta prescelta.
  4. Quando i cupcakes saranno freddi, spalmatei con un velo di crema di marroni e decorateli con un ciuffo di crema, terminando con i marrons glacés.
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Cake al Limone e Mascarpone con fragole fresche

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Cake al Limone e Mascarpone con Fragole fresche
uno stampo da plumcake della lunghezza di 22 cm o uno rotondo da 18/22 in base all'altezza che volete.
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 50 Minuti
Porzioni
12 Persone
Ingredienti
Guarnizione
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 50 Minuti
Porzioni
12 Persone
Ingredienti
Guarnizione
Istruzioni
  1. Mettete il mascarpone con lo zucchero in una ciotola e lavorate con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
  2. Aggiungete una ad una le uova e mescolate bene. Unite l’olio, il succo di limone, la scorza grattugiata e il latte.
  3. Aggiungete la farina setacciata ed il lievito per dolci, amalgamando bene il tutto.
  4. Imburrate ed infarinate lo stampo che avete scelto e versatevi il composto. Livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio.
  5. Infornate in forno già caldo a 170° gradi per 45-50 minuti facendo la prova stecchino. La cottura dipenderà anche dalla forma dello stampo scelto.
  6. Sfornate, lasciate raffreddare su di Mina gratella e sformate.
  7. Preparate la glassa con circa 180 g di zucchero a velo, aggiungendo qualche goccia di limone e acqua fino ad ottenere una consistenza morbida, non troppo liquida. Colate sul dolce e fate solidificare.
  8. Decorate a piacere con fragole disidratate e fresche.
  9. In alternativa, vanno bene tutti i tipi di frutta fresca che preferite.
Recipe Notes

 

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Plumcake al thé Matcha con glassa al lime e fiori di Sambuco

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Plumcake al thé Matcha con glassa al lime e fiori di Sambuco
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Porzioni
8 Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Porzioni
8 Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Montate il burro morbido con 90 g di zucchero, poi aggiungete i tuorli sempre sbattendo, poi la farina e il thè Matcha.
  2. A parte, montate gli albumi con lo zucchero rimasto a neve fermissima. Poi aggiungete delicatamente all' impasto preparato prima.
  3. Aggiungete anche il lievito, amalgamate bene, e mettete in uno stampo rettangolare da circa 12 cm, imburrato ed infarinato.
  4. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
  5. Preparate la glassa. Mettete in una scodella 2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo, aggiungete qualche goccia di lime, e mescolate, aggiungendo a piacere altro liquido, a gocce, tra acqua, lime o sciroppo di Sambuca se lo avete. Mescolate fino ad ottenere la consistenza voluta.
  6. Quando il dolce si sarà raffreddato, colate la glassa preparata e fate apprendere. Decorate con i fiori di Sambuco.
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Ciambella variegata all’olio alle Mandorle e Cacao

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Ciambella variegata all'olio
Per una ciambella di 22 o 24 cm di diametro.
Tempo di preparazione 20 Minuti
Tempo di cottura 40 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 Minuti
Tempo di cottura 40 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Imburrate e infarinate lo stampo da ciambella scelto.
  2. A parte, separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi in una ciotola e metteteli in frigorifero fino al momento di utilizzarli. Montate i tuorli con lo zucchero in una seconda ciotola, sempre usando il frullino elettrico, fino a che non saranno gonfi e spumosi.
  3. Setacciate la farina bianca ed incorporatela ai tuorli usando una spatola, poi aggiungete anche la farina di mandorle, il lievito e la scorza di limone e amalgamate il tutto. Aggiungete ora l’olio e gli albumi montati a neve, tenendone da parte due cucchiaiate.
  4. Versate un terzo dell’impasto nello stampo e un terzo in una ciotola, a cui aggiungerete anche il cacao, gli albumi tenuti da parte e il latte, in modo da avere più o meno la stessa consistenza dell’impasto bianco. Versate l’impasto al cacao sopra quello bianco, poi ancora con l’impasto bianco rimasto. Per creare l'effetto marmorizzato passate un coltello nell’impasto creando delle spirali.
  5. Infornate a 180 gradi e cuocete circa per 40 minuti, poi sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare la ciambella.
  6. Cospargete con zucchero a velo o cacao a piacere.
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