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Torta Cookie

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Torta Cookie
Per una tortiera da 24 cm di diametro.
Porzioni
Ingredienti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tritate il ciocvolato grossolanamente e tenete da parte. Fate fondere il burro, unite lo zucchero e mescolate. Incidente la bacca di vaniglia per il lungo e con un coltellino raschiare i semini, unitevi al burro e allo zucchero. Incorporate anche l'uovo e mescolate.
  2. Setacciate farina e lievito, aggiungete il sale, poi il cioccolato tritato e mescolate. Aggiungete agli ingredienti liquidi e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto simile a quello dei biscotti.
  3. Stendere in una padella in ghisa o in una semplice tortiera imburrata o rivestita con carta forno, livellando bene con il dorso di un cucchiaio.
  4. Infornate a 180 gradi per 30 minuti circa. La torta resterà ancora morbida al centro ma raffreddandosi diventerà più croccante.
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Ovis Mollis

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Ovis Mollis
Circa 26 biscotti
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 18 Minuti
Tempo Passivo 30 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 18 Minuti
Tempo Passivo 30 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Setacciate i tuorli con la farina e la fecola, aggiungete lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata.
  2. Mettete nella ciotola del mixer o dell'impastatrice. Aggiungete il burro a tocchetti e frullate fino a formare un panetto, da avvolgere nella pellicola e mettere in frigo a riposare per almeno mezz' ora.
  3. Riprendete il panetto, e prelevate circa 13 g di impasto per volta, formando delle palline. Adagiatele su di una teglia ricoperta con carta forno e formate con il dito un solco su ogni pallina, schiacciando un po'.
  4. Passate alla farcitura: aiutandovi con un piccolo cucchiaino prelevate un po' di marmellata e riempite il solco.
  5. Infornate a 180 gradi per 15 - 18 minuti fino a doratura.
  6. Se volete spolverate con zucchero a velo.
  7. Conservate per qualche giorno in una scatola di latta.
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Cupcakes al Cacao con Ganache al Cioccolato Fondente

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Cupcakes al Cacao con Ganache al Cioccolato Fondente
Tempo di cottura 25 Minuti
Porzioni
12 Cupcakes
Ingredienti
Per la ganache
Tempo di cottura 25 Minuti
Porzioni
12 Cupcakes
Ingredienti
Per la ganache
Istruzioni
  1. Sciogliete bene il cacao nell'acqua calda, fino a quando a quando non ci saranno più grumi.
  2. Setacciate farina, lievito, aggiungete il sale. Tenete da parte.
  3. Sbattete zucchero e burro fino a crema, e aggiungete una per volta le uova, sempre montando con le fruste. Unite al composto il cacao sciolto intervallandolo con la farina.
  4. Mettete il composto nei pirottini che avrete posizionato nello stampo da muffin, e riempite per 2/3.
  5. Infornate per circa 20 - 25 minuti, fate la prova stecchino che dovrà uscire asciutto.
  6. Sfornate e fate raffreddare.
  7. Per la ganache, scaldate bene la panna e poi versatela sul cioccolato tritato, e fate sciogliere mescolando con una spatola. Fate raffreddare in frigo per circa 1 ora e poi montare con le fruste. Con la ganache ottenuta decorate i cupcakes con la sac à poche e un beccuccio a stella o come preferite. Aggiungete se vi và delle codette di cioccolato.
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Focaccia dolce con Uvetta e lievito madre

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Focaccia dolce con Uvetta e lievito madre
Istruzioni
  1. Mettete l'uvetta a mollo in acqua.
  2. Versate nella planetaria dotata di gancio K il latte appena tiepido e la pasta madre spezzettata. Mescolate in modo da sciogliere la pasta madre.
  3. Unite le farine setacciate e mescolate ancora.
  4. Mettete il gancio a uncino, unite tuorli, zucchero, scorza d'arancia e miele ed iniziate ad impastare.
  5. Impastate fino ad ottenere un impasto lucido e ben aggrappato al gancio.
  6. Aggiungete a fiocchetti il burro pomata (lasciato a temperatura ambiente per qualche ora). Aspettate che il pezzetto precedente di burro sia assorbito prima di aggiungerne altro. precedenContinuare così fino alla fine del burro, quindi unire il sale.
  7. Strizzate ed asciugate l'uvetta e aggiungetela all'impasto.
  8. Mettete a lievitare il panetto ottenuto in una ciotola unta con poco olio, coperta con pellicola trasparente, nel forno spento con la luce accesa. Dovrà triplicare di volume, ci vorranno circa 8 ore. Impastate la sera per infornare in mattinata.
  9. A lievitazione ultimata ribaltare l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, sgonfiatelo e dividetelo in due parti. Date forma rotonda alle due focacce stendendole con i polpastrelli ad uno spessore omogeneo.
  10. Lasciate lievitare ancora in forno con la luce accesa per un’altra ora e mezza circa.
  11. Preparate la glassa. Frullate le nocciole con lo zucchero, unite l'albume e mescolate bene. Versate poi la glassa in modo uniforme sulle due focacce.
  12. Accendete il forno a 180°C.
  13. Cospargete con la granella di zucchero ed infornate per 30 minuti fino a che la superficie non sarà dorata.
Recipe Notes

 

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